Paella

Ingredientes:
1 ½ kilo de arroz
1 kilo de cochino
4 pimentones rojos
400gr. de jamón serrano
1 frasco de aceitunas rellenas
1 cucharada de azafrán
½ litro de aceite
5 limones
1 pote de pimientos morrones
2 pollos grandes
3 tomates grandes
2 latas de petit pois
1 kilo de langostinos
2 kilos de camarones
1 pote grande de moules
1 pote de calamares
6 cebollas grandes
6 dientes de ajo
Sal

Preparación: En aceite caliente se fríe el pollo en presas hasta que dore, aparte se fríen en aceite caliente también las cebollas y ajos picaditos, los pimentones en tiritas. El cochino y el jamón bien picados se doran en aceite, se le agregan los aliños fritos ya, el pollo frito y en presas pequeñas, y se dejan cocinar bien tapados a fuego medio. Para formar completo el líquido que requiere el arroz o sea la proporción de dos tazas de líquido por 1 de arroz, se reúnen las aguas de las latas, un poquito del líquido del cocimiento de los camarones, el de las carnes y si falta se completa con agua, se le puede agregar también jugo de tomate. En la paellera se pone a calentar un poco de aceite y en él se sofríe el arroz muy bien lavado y escurrido, se le agregan las carnes ya blandas, los pimentones picados, los mariscos, el petit pois, separando una porción de éste para adornar; se agega también el azafrán, la sal, el agua hirviendo, el jugo de tres limones, se revuelve muy bien y cuando hierva se tapa y se deja a fuego lento. Al estar listo se sirve y se hace una bonita decoración con aceitunas, camarones, los pimientos morrones, el resto de los petit pois y demás ingredientes reservados para adornar.