Croquetas de Arroz

Ingredientes:
½ taza de arroz
1 cucharada de mantequilla
16 cucharadas de galletas molidas
1 cucharada de azúcar
1 taza de agua
5 huevos
1 taza de leche
225gr. de manteca
Sal al gusto

Preparación: Se cocina el arroz con el agua y la sal, al ablandar y cuando se haya consumido el líquido, se baja el fuego y se le añade la leche, la mantequilla, la sal y la azúcar, se le ponen dos huevos, se revuelve y se deja enfriar. Se moldean las croquetas que se envuelven en el resto de los huevos batidos y se pasan por el polvo de galletas. Luego se fríen en la manteca bien caliente.