Caldo de Apio

Ingredientes:

45 gr. de mantequilla

2 tallos de apio

2 zanahorias medianas

1 litro de caldo vegetal

extraxto de levadura

perejil y sal al gusto

Preparación: Se corta el apio en trozos, se pelan las zanahorias y se cortan a rodajas. En una olla se derriten 30 gramos de mantequilla y se cuece el apio durante 5 minutos, añadiendo a continuación el caldo vegetal, y la sal. Se continúa la cocción por espacio de 1/2 hora hasta que el apio esté bien blando. Se incorpora entonces el extracto de levadura, el resto de la mantequilla y las zanahorias, continuando la cocción otros 15 minutos. Este caldo se sirve con perejil.

Receta para 4 personas